Marinert kalkunbryst med tranebærchutney

Slik gjør du

1. 1. 1
      Romtemperer brystet, og brun det gyldent på alle sider i smør. Stek brystet ved 160°C i ca. 1 time. Sjekk med steketermometer. Brystet er ferdig når kjernetemperaturen er 68°C.
   2. 2
      Pakk inn brystet i folie og la det hvile i 10 minutter før det skjæres opp i skiver.
   3. 3
      Kok løken i lettsaltet vann til de er litt myke. Kok med asparge­sbønnene i 1 minutt. Stek sjampinjoner, løk og aspargesbønner i smør.

2. Tranebærchutney

   1. 1
      Kok tranebær i portvin (eller solbærsaft) og sukker i en liten kjele over svak varme. Rør innimellom og la det koke inn til passe konsistens. Det tar ca. 20 minutter. Smak til med litt salt.

3. Til servering

   1. 1
      Server kalkunbrystet i skiver med grønnsaker og tranebærchutney. Server gjerne med stekte eller kokte poteter, og en deilig sjysaus