Marinert kalkunbryst med tranebærchutney

Name: Marinert kalkunbryst med tranebærchutney
Total time: 60 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 1 stk Prior kalkunbryst, ca. 700 g; 1 del smør til smelting; 20 stk skrelte småløk; 200 g aspargesbønner; 100 g små sjampinjonger; 20 g friske tranebær; 0.5 dl portvin (kan erstattes med solbærsaft); 50 g sukker; 0.5 ts salt; 1 del Små salatblad; 1 Friske urter

60+ min

Middels

Slik gjør du

1. 1
  Romtemperer brystet, og brun det gyldent på alle sider i smør. Stek brystet ved 160°C i ca. 1 time. Sjekk med steketermometer. Brystet er ferdig når kjernetemperaturen er 68°C.
2. 2
  Pakk inn brystet i folie og la det hvile i 10 minutter før det skjæres opp i skiver.
3. 3
  Kok løken i lettsaltet vann til de er litt myke. Kok med aspargesbønnene i 1 minutt. Stek sjampinjoner, løk og aspargesbønner i smør.
Tranebærchutney
1. 1
  Kok tranebær i portvin (eller solbærsaft) og sukker i en liten kjele over svak varme. Rør innimellom og la det koke inn til passe konsistens. Det tar ca. 20 minutter. Smak til med litt salt.
Til servering
1. 1
  Server kalkunbrystet i skiver med grønnsaker og tranebærchutney. Server gjerne med stekte eller kokte poteter, og en deilig sjysaus