Ingredienser
Når høsten nærmer seg er denne suppen perfekt. Full av deilige smaker og akkurat passe spicy.
Fremgangsmåte
-
Skrell gulrøtter og søtpotet og skjær i biter. Skrell ingefærskivene og hvitløken og finhakk. Del chilien på langs, fjern frøene og skjær i små biter.
-
Smelt smøret i en tykkbunnet kjele. Tilsett ingefær, hvitløk og chili og la surre i et par minutter.
-
Ha oppi gulrøtter, søtpotet, buljongterninger og vann og kok til grønnsakene er møre.
-
Kjør alt til en mos med en stavmikser. Ha i kokosmelk og varm opp.
-
Smak til med salt og pepper.
-
Vinneroppskrift i Jokers oppskriftskonkurranse i august.
