Creme Catalana

Slik gjør du

1. 1. 1
      Riv skallet av appelsinen. Bruk kun det oransje.
   2. 2
      Kok opp fløte, melk, halvparten av sukkeret, kanel og appelsinskall. Skru ned varmen og la fløtemelken trekke i tjue minutter.
   3. 3
      Visp eggeplommer sammen med resten av sukkeret. Kok fløtemelken opp på nytt. Sil den over eggeplommene mens du visper.
   4. 4
      Sil blandingen og fyll den i passende porsjonsformer. Bak creme catalanen i ovn ved 95 grader i ca. 50 minutter eller til massen har satt seg. Steketiden kan variere med formens størrelse. Avkjøl og dryss overflaten med et tynt lag sukker før du karamelliserer med en creme brule-brenner rett før servering.