Ceviche med torsk, mango og avokado

Slik gjør du

1. 1. 1
      Skjær fisken i jevne biter/terninger. Finsnitt rødløken. Visp sammen saften fra lime, sitron og appelsin. Tilsett salt og sukker og bland fisken og rødløken sammen med marinaden. La det marinere i kjøleskapet i en times tid, eller til fiskekjøttet ikke lenger er «glassaktig», men hvitt og fast. Marineringstiden vil variere med tykkelsen og størrelsen på fiskebitene.
   2. 2
      Finsnitt eller finhakk chilien. Rens og skjær mango og avokado i terninger.
   3. 3
      Sil av marinaden på fisken og rødløken (ta vare på litt av den), og bland det sammen med chili, mango, avokado og hakket koriander.

2. Stekte søtpotetskiver:

   1. 1
      Forvarm stekeovnen til 200 °C.
   2. 2
      Skrubb og vask søtpotetene (eventuelt kan de skrelles) og skjær dem i 1–2 cm tykke skiver. Krydre skivene med salt og pepper og vend dem med litt olivenolje.
   3. 3
      Spre skivene utover et bakepapirkledd stekebrett, og stek søtpotetene i ca. 20 minutter, til de er gylne og møre.
   4. 4
      Dryss over ekstra koriander, litt av marinaden og knuste tortillachips over fisken, og server med stekte søtpotetskiver til.