Sitrussalat med is og karamellsaus

Slik gjør du

1. 1. 1
      Skjær bort toppen og bunnen på sitrusfruktene og skjær av skallet med en skarp kniv. Følg den naturlige formen og ikke skjær bort for mye.
   2. 2
      Bruk en skarp liten kniv og skjær ut «fileter» mellom de hvite hinnene på appelsinene og grapefrukten. (Hvis grapefruktfiletene er veldig store kan du dele dem i mindre biter.) Skjær klementinene i pene skiver.
   3. 3
      Press all saften ut av restene etter appelsinene og grapefrukten. La «filetene» renne godt av seg i en sil. Hell all saften i en kasserolle.
   4. 4
      Splitt vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Ha stangen og frøene i saften. Kok opp og la det koke inn til halv mengde. Smak til med sukker og jevn sausen med litt maisenna rørt ut i kaldt vann (bruk ca. 1½ ts pr. dl saus).
   5. 5
      Bland den varme sausen med sitrusfruktene og sett salaten til avkjøling.

2. Til servering

   1. 1
      Server salaten toppet med is, karamellsaus og hakkede nøtter eller krokan.
   2. 2
      Sitrussalat med is og karamellsaus er dessert i en 3-retters meny. Hvor forretten er Ovnsbakte grønne asparges i spekeskinke og hovedretten er Entrecôte med aspargesbønner, bakt sjalottløk, bearnaise og hasselbackpoteter