Ingredienser
Server fiskeburgerne i sunne grønnsakvaffler med fargerike grønnsaker, toppet med en proteinrik cottage cheese-dressing.
Fremgangsmåte
-
Start med å lage røren til vaflene. Vask og skrell potetene. Riv potet og squash grovt på et rivjern. Bland det med 1 ts salt og litt sitronsaft, legg det i et dørslag og la det stå og renne av seg i 10 minutter. Press ut resten av væsken med hendene.
-
Bland de revne grønnsakene med egg, potetmel, salt, pepper og urter. Kna smøret inn i røren med hendene. Form røren til fire baller med hendene. Stek vaflene på høy varme i et vaffeljern.
-
Kjør cottage cheese glatt med en stavmikser eller i en kjøkkenmaskin. Tilsett urter, sitronsaft og sitronskall. Smak til med salt og pepper.
-
Finkutt rødkål og selleristang. Riv eller kutt gulrøttene i tynne skiver. Bland grønnsakene med sukker og sitronsaft.
-
Stek fiskeburgerne etter anvisning på pakken.
-
Anrett fiskeburgerne, grønnsaker, salat og dressing inni vaffelen, og server.
