Ingredienser
Den friske eplesausen passer godt til stekt ørret. Prøv den gjerne til annen fet fisk også.
Fremgangsmåte
-
Kok hvitvin og sjalottløk til sirup konsistens.
-
Tilsett fløte. Kok opp og tilsett noen biter syrlig eple. Rør inn smøret litt om gangen til passelig konsistens.
-
Sil sausen og smak den til med salt og pepper.
-
Tilsett eplebitene.
-
Dryss litt salt på ørretfileten.
-
Stek ørretfileten på den ene siden på svak varme over lang tid, ca. 20 minutter slik at overflaten karamelliserer seg.
-
Dryss over pinjekjerner og server med eplecidersausen og kokte sukkererter.
