Hjemmelagde hvetelefser

Fremgangsmåte

Start med å lage deigen til hvetelefsene. Bland gjær med salt, lunket vann og kesam. Rør inn hvetemelet, hold igjen litt av melet slik at deigen ikke blir for fast. Den skal være fast, men ikke hard. Tilsett eventuelt mer av melet dersom deigen er klissete. Kna deigen godt i ca. 5 minutter.

Lag åtte like store boller av deigen. Legg bollene på et bakepapir og smør litt olje på toppen av bollene. Sett dem til heving et lunt sted i ca. 45 minutter.

Kjevle ut lefsene til de er omtrent like stor som bunnen av stekepannen din. Stek lefsene på høy temperatur i tørr stekepanne, til de har fått lysebrune flekker på begge sider.

Legg de nystekte lefsene oppå hverandre mellom rene kjøkkenhåndklær under et lokk, da holder de seg myke.