Stekt skrei med rødvinssaus

Stekt skrei med rødvinssaus

Tidsforbruk

40-60 min

Vanskelig­hetsgrad

middels

Ingredienser

Skrei er allsidig og kan lages på så mange ulike måter. I denne oppskriften serverer du stekt skreifilet med rødvinssaus, ristet sopp og råstekte poteter. Kan det bli bedre?

Fremgangsmåte

  1. Sett stekeovnen på 180 grader
  2. Skrap skreiskinnet og skjær skreien i porsjonsstykker
  3. Dryss salt og pepper over skreistykkene og la dem ligge i ca. 10 minutter
  4. Brun skreistykkene i en stekepanne med skinnsiden ned i en blanding av olje og smør
  5. Legg skreisiden med skinnsiden opp på et stekebrett med bakepapir
  6. Etterstek skreien med i stekeovnen til den så vidt er gjennomstekt, ca. 6 minutter
  7. Skru stekeovnen opp til 225 grader
  8. Skrubb potetene godt, tørk dem og skjær dem i båter
  9. Legg potetbåtene i en langpanne, drypp over olivenolje, og dryss over salt og pepper
  10. Stek potetene midt i stekeovnen til de er møre og brune, ca 20 minutter
  11. Finhakk sjalottløk og kok med rødvin uten lokk til det bare er litt væske igjen
  12. Skjær smør i terninger og rør inn en terning om gangen. Sausen må ikke koke mens smøret røres inn, da skiller den seg
  13. Smak til med salt og pepper
  14. Rens sopp og stek den gyllen i smør
  15. Dryss over salt og pepper