Salat med asparges, laks og jordbær

Salat med asparges, laks og jordbær

Tidsforbruk

20-40 min

Vanskelig­hetsgrad

middels
porsjoner

Ingredienser

  • 1 crispisalat
  • 1 pose Baby leaf mix
  • 250 g aspargestopper
  • 150 g jordbær (ca. 10 stk)
  • 600 g laksefileter
  • 3 ss vanlig olivenolje
  • 1 lime
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 ingefær
  • 1 rød chili
  • basilikum, etter smak
  • salt og pepper, etter smak
Oppskrift fra
Tre favoritter i en og samme salat, nemlig asparges, laks og jordbær. Crispisalaten gir sprøhet, jordbærene tilfører sødme, og en dressing med lime, chili og ingefær setter fart på smaksløkene. Grill laksen slik at den beholder en «rosa» kjerne og topp salaten med saftige biter. Dryss over basilikum og middagen er klar til servering!

Slik gjør du

  1. Rens, skyll og tørk crispisalaten.
  2. Kok aspargestoppene raskt i lettsaltet vann (30–60 sekunder) og avkjøl i isvann. La toppene få renne av seg på litt kjøkkenpapir.
  3. Rens og del jordbærene i skiver.
  4. Skjær laksen i fire jevne stykker. Drypp over litt olje og krydre lett med salt og kvernet pepper.
  5. Grill laksestykkene i 2–3 minutter på hver side over middels høy varme i en grillpanne (eller en vanlig stekepanne). Husk at laksen skal ha en saftig og «rosa» kjerne. La fisken hvile på en tallerken mens du lager dressingen.
  6. Visp sammen olivenolje, limesaft, finhakket hvitløk, ingefær og en klype salt. Rens chilien for frø og finhakk den. Ha ca. 2 ts finhakket chili over i dressingen og legg resten til side så lenge.
  7. Riv crispisalaten i mindre biter og bland den sammen med babyleaf, asparges, jordbær og halvparten av dressingen.
  8. Anrett salaten på tallerkener og legg på grillet laks delt i grove biter. Dryss over litt ekstra chili, en klype kvernet sort pepper og en god håndfull basilikumblader. Drypp over resten av dressingen eller server den ved siden av.