Tomat- og valnøttbrød

Tomat- og valnøttbrød
4 porsjoner

Vanskelig­hetsgrad

middels

Tidsforbruk

> 60 min
Server gjerne tomat- og valnøttbrød ved siden av et ostefat eller til en god suppe.

Ingredienser

Fordeig

  • 1 l vann
  • 0,5 dl appelsinjuice
  • 1,5 kg siktet speltmel

Hoveddeig

  • 2 ts salt
  • 1 pk tørrgjær
  • 5 ss tomatpuré
  • 200 g soltørkede tomater i olje
  • 100 g valnøttkjerner hakkede
  • 2 ss margarin til smøring av former

Slik gjør du

  1. 3 brød i 2-liters former
  2. Bland sammen ingrediensene til fordeigen. Deigen skal eltes godt for hånd eller med en kjøkkenmaskin på laveste hastighet. Deigen skal være klissete. Dekk bakebollen med plast. La deigen stå i minst 4 timer eller natten over.
  3. Fordeig Tilsett salt og gjær og elt deigen godt, på laveste hastighet dersom du bruker kjøkkenmaskin. Deigen vil fortsatt være litt klissete. Bland inn tomatpuré, hakkede soltørkede tomater og hakkede valnøtter. Dekk bakebollen med plast og la den stå i ca. 3 timer.
  4. Hoveddeig: Tilsett salt og gjær i fordeigen, og elt deigen godt, på laveste hastighet dersom du bruker kjøkkenmaskin. Deigen vil fortsatt være litt klissete. Bland inn tomatpuré, hakkede soltørkede tomater og hakkede valnøtter. Dekk bakebollen med plast og la den stå i ca. 3 timer.
  5. Del deigen i 3 like store emner. Form avlange brød. Legg brødene i smurte 2-litersformer. Dekk formene med plast, og la brødene heve i 30–60 minutter til de fyller formene.
  6. Stek brødene på nederste rille ved på 225º i 30–40 minutter. Ta brødene ut av formene og avkjøl på rist.