Creme Catalana

Creme Catalana
4 porsjoner

Vanskelig­hetsgrad

middels

Tidsforbruk

> 60 min
Creme Catalana; en herlig spansk dessert. Perfekt etter god tapas.

Ingredienser

  • 0,5 stk appelsin
  • 4 dl kremfløte
  • 1 dl melk
  • 75 g sukker
  • 2 stk hel kanel
  • 5 stk eggeplomme

Slik gjør du

  1. 1. Riv skallet av appelsinen. Bruk kun det oransje.
  2. 2. Kok opp fløte, melk, halvparten av sukkeret, kanel og appelsinskall. Skru ned varmen og la fløtemelken trekke i tjue minutter.
  3. 3. Visp eggeplommer sammen med resten av sukkeret. Kok fløtemelken opp på nytt. Sil den over eggeplommene mens du visper.
  4. 4. Sil blandingen og fyll den i passende porsjonsformer. Bak creme catalanen i ovn ved 95 grader i ca. 50 minutter eller til massen har satt seg. Steketiden kan variere med formens størrelse. Avkjøl og dryss overflaten med et tynt lag sukker før du karamelliserer med en creme brule-brenner rett før servering.