Crème Cassonade med karamellisert ananas

Crème Cassonade med karamellisert ananas
4 porsjoner

Vanskelig­hetsgrad

middels

Tidsforbruk

20-40 min
En nær slektning av Crème Brûlée og en spennende variasjon av den tradisjonelle, norske karamellpuddingen. Setter prikken over i'en etter at du har disket opp med en finere middag.

Ingredienser

  • 1 stk vaniljestang
  • 3 dl kremfløte
  • 2 dl helmelk
  • 1 dl sukker
  • 6 stk eggeplomme

Pynt

  • 1 stk frisk ananas
  • 1 ss smør
  • 1 dl sukker
  • 75 g pistasjenøtter

Slik gjør du

  1. I vannbad i stekeovnen på 150 °C, ca 30 - 40 minutter.
  2. Del vaniljestangen på langs og kok den opp sammen med fløte, melk og sukker. Avkjøl. Rør sammenvispede eggeplommer i melkeblandingen. Sil blandingen og hell den i porsjonsformene. Sett formene i varmt vannbad i stekeovnen. La dem stå til massen er stiv. Avkjøl. Del ananasen i båter på langs. Stek båtene i smør, dryss på sukker og la det karamellisere seg. Dryss over hakkede pistasjnøtter og server med ananas.