Asparges med hollandaisesaus

Asparges med hollandaisesaus

Tidsforbruk

< 20 min

Vanskelig­hetsgrad

middels
porsjoner

Ingredienser

  • 1 bunt frisk grønn asparges
  • 250 g smør
  • 3 stk eggeplomme
  • 2 ss sitronsaft
Asparges er grønnsakenes konge og trenger ikke mye tilberedning for at den nydelige smaken skal komme til sin fulle rett. Med hjemmelaget hollandaise blir dette en utmerket forrett eller liten smårett i seg selv.

Slik gjør du

  1. Smelt smør på svak varme. Kjør eggeplommene og sitronsaft i foodprosessor i ca. 10 sekunder. La maskinen gå sakte mens du heller i smøret slik at den ikke skiller seg. Blir sausen for tykk, spe med noen dråper eddik. Sausen må ikke koke.
  2. Serveres over nykokte asparges.